PLANO DE NEGÓCIOS: EDUCAÇÃO EMPREENDEDORA PARA ALUNOS DE GASTRONOMIA

Authors

  • Victor Hugo da Silva Santos Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE)
  • Luciana Leite de Andrade Lima Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE)

DOI:

https://doi.org/10.24883/IberoamericanIC.v8i1.238

Keywords:

alimentação, bebidas, gestão, desenvolvimento, empreendimento

Abstract

Os estabelecimentos de alimentação e bebidas são, atualmente, mais do que espaços destinados à satisfação da necessidade alimentar, refletindo, assim, na necessidade do mercado de profissionalização da gestão e melhoria do serviço prestado. Tendo em vista a necessidade do desenvolvimento de profissionais alinhados a partir da concepção da educação empreendedora, este trabalho teve como objetivo despertar e desenvolver o espírito empreendedor dos estudantes do curso de Bacharelado em Gastronomia da Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), utilizando a construção de uma ferramenta utilizada na idealização e na gestão de um empreendimento, o plano de negócios. Além de contribuir na formação dos estudantes do curso, o trabalho analisou a construção dos planos de negócios, tentando identificar as potencialidades e dificuldades dos alunos na elaboração desta ferramenta.  

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Author Biographies

Victor Hugo da Silva Santos, Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE)

Mestrando do Programa de Pós-graduação em Administração e Desenvolvimento Rural. Possui graduação em Gastronomia pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (2015) e graduação em Administração pela Universidade de Pernambuco (2013).

 

Luciana Leite de Andrade Lima, Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE)

Dotoura em Nutrição, Departamento de Nutrilçao da Universidade Federal de Pernambuco (2010), departamento onde em 2002 concluiu o mestrado na ênfase CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS. Graduada em Engenharia Química (1998) pela Universidade Católica de Pernambuco e em Técnico em Química pela Escola Técnica Federal de Pernambuco (1993). Atualmente é professor adjunto da Universidade Federal Rural de Pernambuco, Departamento de Tecnologia Rural, atuou como professor preceptor da Universidade de Pernambuco, no curso de Ciências Biológicas. Atuou por 14 anos no Laboratório de Agrotóxicos e Bebidas Alcoólicas (1993-2007) adquirindo experiência nas áreas de alimentos e bebidas alcoólicas, análise de agrotóxicos e metais, e técinas analíticas (cromatografia, espectrofotometria e espectrometria de absorção atômica).

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Published

2018-04-10

How to Cite

Santos, V. H. da S., & Lima, L. L. de A. (2018). PLANO DE NEGÓCIOS: EDUCAÇÃO EMPREENDEDORA PARA ALUNOS DE GASTRONOMIA. Journal of Sustainable Competitive Intelligence, 8(1), 227–243. https://doi.org/10.24883/IberoamericanIC.v8i1.238

Issue

Vol. 8 No. 1 (2018)

Section

Estudo de Caso

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• 8. Authors are able to use ORCID is a system of identification for authors. An ORCID identifier is unique to an individual and acts as a persistent digital identifier to ensure that authors (particularly those with relatively common names) can be distinguished and their work properly attributed.

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